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導(dǎo)讀

1）風(fēng)淋的目的和原理

2）風(fēng)淋的出風(fēng)口和回風(fēng)口的風(fēng)速、風(fēng)淋時(shí)間、出風(fēng)口的要求

3）風(fēng)淋的使用必要性、型號(hào)選購與日常維護(hù)

4）風(fēng)淋的常見問題

來源：百度圖庫

近期去了一些食品車間，發(fā)現(xiàn)有些工廠為了控制食品安全的風(fēng)險(xiǎn)使用了風(fēng)淋室，但現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)企業(yè)對(duì)風(fēng)淋的相關(guān)知識(shí)并不了解，使用過程也存在一些問題。

在這種情況下，不但風(fēng)淋系統(tǒng)起不到預(yù)期的效果，反而會(huì)增加產(chǎn)品的安全風(fēng)險(xiǎn)。

所以，今天想給大家分享一下風(fēng)淋相關(guān)的知識(shí)，本文主要適用于對(duì)人使用的風(fēng)淋。

1.風(fēng)淋的使用目的

風(fēng)淋是人員進(jìn)入食品工廠高清潔區(qū)的常用設(shè)備，利用強(qiáng)勁潔凈的空氣，由可旋轉(zhuǎn)噴嘴從各個(gè)方向噴射至人身上，有效而迅速清除附著在人體和工作服上的雜物（灰塵、頭發(fā)、發(fā)屑等），它可以減少人進(jìn)出高清潔區(qū)所帶來的污染問題。

風(fēng)淋室的兩道門電子互鎖，可以兼起氣閘室的作用，阻止外界污染和未被凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域。

2.基本原理

風(fēng)淋通常由風(fēng)機(jī)、過濾器、箱體以及電器控制部分組成，其結(jié)構(gòu)示意如圖l所示。

環(huán)境空氣經(jīng)過初效過濾器，由風(fēng)機(jī)壓入靜壓箱，再經(jīng)過高效過濾器過濾后從噴淋口吹出高速潔凈氣流，潔凈氣流以高速均勻的風(fēng)速噴射到人員表面，有效而迅速地清除人員從非潔凈區(qū)所攜帶的塵埃粒子，再經(jīng)由初、高效過濾器過濾后重新循環(huán)到風(fēng)淋區(qū)域內(nèi)[1]。

圖1風(fēng)淋系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖

高效過濾器的參數(shù)至關(guān)重要，這關(guān)乎到風(fēng)淋是否對(duì)微生物有控制作用。

通常來說，高效過濾器對(duì)直徑為0.3微米（頭發(fā)直徑的1/200）以上的微粒去除效率可達(dá)到99.97%以上，是煙霧、灰塵以及細(xì)菌等污染物最有效的過濾媒介。

3.如何正確使用

3.1 風(fēng)淋的參數(shù)設(shè)置

A．風(fēng)速

根據(jù)科學(xué)試驗(yàn)，可以得到風(fēng)速與除塵效果之間的關(guān)系。

如圖2給出了對(duì)不同粒徑的灰塵施加不同風(fēng)速的除塵效果，風(fēng)速越高，除塵效果越明顯。當(dāng)風(fēng)速達(dá)到20m/s后，除塵效果隨風(fēng)速增加變化已不再明顯[1]。

圖2 風(fēng)速與除塵效果的關(guān)系

根據(jù)《JG/T296-2010 空氣吹淋室》的標(biāo)準(zhǔn)，我們可以查出不同寬度的風(fēng)淋室對(duì)于出口風(fēng)速的要求。

通過下表可知最低的出口風(fēng)速要求在21m/s，噴口數(shù)的個(gè)數(shù)要求12個(gè)以上。此外，回風(fēng)口的速度不宜大于2m/s。

了解了風(fēng)速的要求，我們?nèi)绾芜M(jìn)行檢測(cè)呢？

風(fēng)速測(cè)量可采用便攜式熱球電風(fēng)速計(jì)或便攜式熱敏電阻恒溫風(fēng)速計(jì)，其測(cè)量范圍覆蓋(0-40)m／s，測(cè)量不確定度滿足2％。

檢測(cè)點(diǎn)數(shù)為噴淋口總數(shù)的三分之一，檢測(cè)位置與噴淋口截面垂直并距噴淋口不超過10cm為宜。

查詢了一下網(wǎng)絡(luò)，購買便攜式的風(fēng)速計(jì)還是比較方便的，企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇不同價(jià)位的產(chǎn)品，該風(fēng)速計(jì)也可以用在風(fēng)幕機(jī)的日常管理上。

如果沒有設(shè)備測(cè)量，可以先根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)大致判斷一下。

依據(jù)下表的數(shù)據(jù)，風(fēng)淋的出風(fēng)需要達(dá)到9級(jí)大風(fēng)。想想我們的車間員工每天要頂著9級(jí)大風(fēng)上班也是不容易呀！

3.2 風(fēng)淋時(shí)間設(shè)置

了解風(fēng)淋的風(fēng)速要求后，另外一個(gè)重要的問題就是時(shí)間了。

設(shè)置的時(shí)間長(zhǎng)了效率低，時(shí)間太短感覺不放心。到底多長(zhǎng)時(shí)間合適呢？

根據(jù)《JG/T296-2010 空氣吹淋室》的標(biāo)準(zhǔn)，吹淋時(shí)間人員在風(fēng)淋室內(nèi)的吹淋時(shí)間應(yīng)不少于20秒。一般為20秒～40秒，根據(jù)需要設(shè)定。

3.3 設(shè)置的位置

建議風(fēng)淋室設(shè)置在進(jìn)入高清潔區(qū)的通道內(nèi)，在洗手消毒后進(jìn)入。

現(xiàn)場(chǎng)有時(shí)發(fā)現(xiàn)有些工廠把風(fēng)淋設(shè)置在洗手和消毒之前，這樣不太合適，容易在洗手過程中發(fā)生新的污染風(fēng)險(xiǎn)。

另外風(fēng)淋室建議和更衣室的方向錯(cuò)開，避免形成氣流。

3.4 人員站立的方式

進(jìn)入風(fēng)淋室后，建議人員對(duì)準(zhǔn)風(fēng)口，讓風(fēng)可以吹到全身的部位。可以舉起雙手，轉(zhuǎn)動(dòng)身體使風(fēng)淋的效果更佳。

3.5 維護(hù)與保養(yǎng)

對(duì)于風(fēng)淋室的維護(hù)，要根據(jù)實(shí)際使用情況來確定一個(gè)頻率進(jìn)行清潔。

比如，對(duì)于前置的過濾網(wǎng)，可以用水洗或者是真空洗塵等方式清洗，正常三個(gè)月更換，主過濾網(wǎng)的話，每年要檢測(cè)2到4次，潔凈車間要根據(jù)風(fēng)速值或者是測(cè)壓值來決定裝置是否該換。

具體包括：

1）根據(jù)實(shí)際使用情況，定期將初效空氣過濾器中的濾料取下清洗。

2）當(dāng)發(fā)現(xiàn)風(fēng)速變小時(shí)，應(yīng)首先檢查初效空氣過濾器表面是否發(fā)黑，若發(fā)黑，則說明預(yù)過濾器容塵較多，阻力增大，即應(yīng)拆下初效空氣過濾器內(nèi)的無紡布進(jìn)行清洗或予以調(diào)換。

3）當(dāng)調(diào)換或清洗無紡布后仍不能提高風(fēng)速，則說明高效空氣過濾器已經(jīng)堵塞，造成阻力增大，則應(yīng)更換高效空氣過濾器。

4）更換高效空氣過濾器時(shí)，需拆下噴球板，去除高效過濾器，按照原有高效過濾器的規(guī)格型號(hào)更換新的高效空氣過濾器。安裝時(shí)應(yīng)確認(rèn)高效過濾器上的箭頭標(biāo)記，箭頭應(yīng)指向氣流的方向。并確保密封良好，防止?jié)B漏。

5）高效過濾器更換完畢后需確認(rèn)邊框無滲漏現(xiàn)象，并適當(dāng)使用塵埃粒子計(jì)數(shù)器進(jìn)行檢測(cè)，達(dá)到技術(shù)指標(biāo)后方可進(jìn)行正常工作。

4.食品企業(yè)是否需要風(fēng)淋室？

我國(guó)的GB14881提到了風(fēng)淋室的使用，給的要求是“必要時(shí)”，此外國(guó)家包裝飲用水衛(wèi)生規(guī)范GB19304-2018強(qiáng)制要求了風(fēng)淋室的使用，國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)GB/T25009-2010蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范中也要求了風(fēng)淋室。

但我們查看了GFSI認(rèn)可的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并未提到明確的風(fēng)淋室要求，所以我們企業(yè)要基于風(fēng)險(xiǎn)分析的原則，對(duì)本企業(yè)是否有必要安裝風(fēng)淋做成判斷。

5.風(fēng)淋設(shè)備的選購

5.1 風(fēng)淋室大小

單人風(fēng)淋室、雙人風(fēng)淋室、多人風(fēng)淋室與風(fēng)淋通道等，應(yīng)選擇適合企業(yè)的風(fēng)淋室。可以根據(jù)車間的總?cè)藬?shù)和每班次進(jìn)廠的時(shí)間，選擇風(fēng)淋室的大小。

5.2 吹淋方式

單吹風(fēng)淋室、雙吹風(fēng)淋室、三吹風(fēng)淋室。

5.3 風(fēng)淋室的材質(zhì)

主要有冷軋鋼板多層酸洗靜電噴涂、外冷板內(nèi)不銹鋼、全不銹鋼等三種。

不銹鋼材質(zhì)耐強(qiáng)酸強(qiáng)堿度較強(qiáng)點(diǎn)，如使用場(chǎng)地比較潮濕或有酸堿性氣體的話就要選擇全不銹鋼風(fēng)淋室，食品行業(yè)首選不銹鋼材質(zhì)。

5.4 型號(hào)選擇

根據(jù)《JG/T296-2010 空氣吹淋室》定義不同型號(hào)代表的意義，大家選購時(shí)可以關(guān)注一下。

6.常見問題

6.1 風(fēng)淋室形同虛設(shè)

有些企業(yè)為了提升形象或滿足政府和客戶的要求安裝了風(fēng)淋，但車間的門窗都沒有保持封閉，這樣的風(fēng)淋系統(tǒng)基本上沒有效果。

甚至有些企業(yè)平時(shí)不啟用風(fēng)淋，只有參觀和檢查的時(shí)候使用，其實(shí)這樣的風(fēng)險(xiǎn)更大，還不如不用。

6.2 關(guān)鍵參數(shù)達(dá)不到要求

1）風(fēng)速達(dá)不到要求，風(fēng)淋時(shí)只感覺微弱的出風(fēng)

2）風(fēng)淋時(shí)間太短，風(fēng)淋只有短短幾秒鐘

3）空氣質(zhì)量不達(dá)標(biāo)

6.3 沒有定期的維護(hù)保養(yǎng)

風(fēng)淋沒有按照計(jì)劃進(jìn)行修護(hù)，例如出風(fēng)口臟，有異味等問題。過濾網(wǎng)的維護(hù)至關(guān)重要。

6.4 噪音太大

由于風(fēng)淋室工作時(shí)噪聲大，導(dǎo)致員工不愿意配合使用。根據(jù)相關(guān)研究，風(fēng)淋系統(tǒng)每次工作時(shí)間較短，其噪聲最好不超過75dB。可以采用聲級(jí)計(jì)，分別對(duì)風(fēng)淋間內(nèi)部和距內(nèi)側(cè)風(fēng)淋門1m處進(jìn)行檢測(cè)。

參考資料

[1] 季啟政，顧世紅，王慧.工業(yè)潔凈室風(fēng)淋系統(tǒng)測(cè)量方法研究[J]. 宇航計(jì)測(cè)技術(shù),2010, 30(4):66-69.

[2] JG/T 296-2010 空氣吹淋室的標(biāo)準(zhǔn).

[3] 姚東，吳益峰，葛中幃.主流風(fēng)淋室現(xiàn)狀與新型H系列風(fēng)淋室.潔凈與空調(diào)技術(shù)，2008(4)．